Succombez à la recette de crêpes perdues
Ah les crêpes ! Ces délicieuses gourmandises généralisées chez nous par la duchesse Anne de Bretagne pour ces qualités nutritives. On en mange bien sûr pour la chandeleur et les mamans en font souvent pour le goûter des enfants ! Si on les aime autant, c’est qu’elles ravivent nos papilles depuis bien longtemps et sont appréciées de toute la famille !
Mais pour éviter de rester sur sa faim, nous avons tendance à en faire toujours plus que nécessaire. Pas de soucis, les crêpes se conservent très bien pour le lendemain. Néanmoins, ne serait-il pas possible de trouver une autre manière de les consommer ?
Pour nous permettre d’en manger quand il nous chante sans culpabiliser des restes, je vous propose une délicieuse recette ! moelleuse à l’intérieur et croustillante à l’extérieur. Régalez-vous sans modération !
Au sommaire :
- Avant cela , un peu d’histoire autour de la crêpe et de la galette !
- Réutiliser votre reste de crêpes avec la recette des crêpes perdues.
- Ma recette de crêpe sucrée
- Le mot de la fin sur cette recette.
Avant cela , un peu d’histoire autour de la crêpe et de la galette !
Les historiens s’accordent à donner l’invention de la crêpe à 7000 avant Jésus Christ. A cette époque, il s’agissait d’une galette assez épaisse, réalisée à partir d’une pâte, de l’eau et différentes céréales écrasées. Une pierre bien plate et très chaude, permettait la cuisson. Cette technique a traversé les temps.
Les Romains cuisinaient par exemple des galettes épaisses à base d’eau et de farine de céréales. A l’occasion de célébrer Lupercus, dieu de la fécondité et protecteur des troupeaux, ils partageaient des crêpes lors d’une fête autour du 15 février appelée les Lupercales.
En Europe, ces traditions païennes furent peu à peu écartées par l’Eglise, plus désireuse de fêter la présentation de Jésus au Temple, 40 jours après Noël. À cette occasion, des processions éclairées par des chandelles étaient organisées, prenant le nom de « festa candelarum » qui signifie (fête des chandelles), puis le mot s’est peu à peu francisé pour devenir Chandeleur. La tradition de préparer des crêpes à cette occasion est restée et a traversé les siècles, modifiant parfois l’origine de la crêpe au gré d’histoires et de croyances.
Aux États-Unis, elle est devenue “Pancakes”, moins grosse et plus épaisse. En Angleterre, elle prend la forme des “Crumpet”, consommée sucrée ou salée au petit déjeuner. Au Mexique, elle est devenue “Tortilla”. Quant au Maghreb, elle prend la forme du « Baghrir« . Sans oublier les “Piadines” italiennes, les “Blinis” des pays de l’Est, ou encore bien évidemment pour nos amis bretons la galette au sarrasin inventée au XXIII ème siècle suite au retour des croisades.
Voilà, j’espère que vous ne vous êtes pas encore endormis, je vous donne maintenant ma recette dans la seconde partie.
Ma recette de crêpe sucrée
Ma liste des ingrédients :
- 250 g de farine tamisée ou fluide
- 4 œufs
- 450 ml de lait tiède
- 2 cuillères à soupe de rhum ambré ou 2 cuillère à soupe de fleur d’oranger
- 1 cuillère à soupe d’ extrait de vanille ou bien 1 sachet de sucre vanillé
- 2 cuillère à soupe de sucre
- 50 grammes de beurre fondu
- 1 pincée de sel
- Je fais fondre le beurre à la poêle ou au micro-ondes et je fais légèrement chauffer le lait qui doit être à peine tiède (pour éviter les grumeaux)
- Je mélange la farine tamisée, le sucre, le sel dans un saladier ou un bol assez gros. Si vous souhaitez plus de légèreté, vous pouvez remplacez par de la fécule de mais.
- J’y ajoute ensuite les œufs, le beurre fondu, puis progressivement le lait, en battant avec un fouet bien énergiquement pour éviter la formation des grumeaux.
- J’ajoute du rhum, ou bien de l’eau de fleur d’oranger, la vanille et je laisse reposer 30 minutes avant d’attaquer la cuisson.
- Je fais chauffer une noisette de beurre dans la poêle et je dispose une louche de pâte.
- Je fais cuire mes crêpes de chaque côté, pour qu’ainsi elles soient bien dorées
- Au fur et à mesure, je réserve dans une assiette en couvrant avec une feuille de papier aluminium pour les garder chaudes et moelleuse. Vous devriez obtenir une quinzaine de crêpes.
Réutiliser votre reste de crêpes avec la recette des crêpes perdues
Faire du pain perdu avec des crêpes, vous avouerez que l’idée paraît plutôt original ! Mais, pour la défendre au mieux, je dirais qu’elle a quelques atouts dans sa poche. En effet, c’est une recette rapide, facile, qui ne nécessite que très peu d’ingrédients.
Pour cette recette de « crêpes perdues », il vous faudra donc des œufs, du sucre, et de la crème liquide. Pour faire des crêpes perdues plus légères, et donc moins grasses, vous pouvez incorporer du lait à la place de la crème. Elles seront, je vous le promets, toute aussi savoureuses.
Ensuite, il suffit de mélanger tous les ingrédients dans un gros saladier. Il faut ensuite tremper les crêpes dedans avant de les cuire à feu doux dans une poêle légèrement graissée pour ne pas coller. Pour les plus gourmands d’entre nous, vous pouvez au préalable les tartiner, de miel, de caramel au beurre salé, de confiture, et bien sûr de pâte à tartiner.
J’ai choisi pour ma part de les rouler sur elles-mêmes avant de les tremper dans la préparation et de les cuire.
Une fois vos crêpes perdues cuites, vous pouvez, selon si vous les avez ou non garnies, les saupoudrer de noisettes concassées et, pourquoi pas, les napper avec une sauce au chocolat et ou de la chantilly. Voilà en résumé une recette gourmande pour la chandeleur ou toute autre occasion !
Ingrédients
- 12 crêpes
- 2 œufs
- 60 g de sucre
- 125 ml de lait entier ou crème liquide entière
Il ne vous reste plus qu’à mettre quelques crêpes de côté afin qu’il vous en reste suffisamment pour faire nos fameuses crêpes perdues bien sûr !
Le mot de la fin sur cette recette.
Petit conseil pour terminer : La prochaine fois que vous ferez sauter des crêpes dans votre poêle ou crêpière, placez une pièce de monnaie dans votre main. Prospérité assurée, pour le reste de l’année… C’est en tout cas ce que nous promettent les anciens ! Mais cela ne coûte rien d’essayer !